Mensen und Cafeterias

Deklaration

Woher kommen Fleisch und Fisch

In unseren Küchen wird ausschliesslich qualitativ einwandfreies Fleisch und Fisch aus nachhaltigem Fischfang verwendet. Von der Aufzucht über die Verarbeitung bis hin zur Zubereitung gelten strenge Richtlinien, die regelmässig überprüft werden. Frische Produkte bedürfen einer kurzen Lieferkette, weshalb wir nach Möglichkeit regionalen Lieferanten den Vorzug geben. Diese beziehen Fleisch und Fisch aus folgenden Ländern:

Sorte Land
Schwein, Rind, Kalb, Poulet Schweiz
Sonstiges Geflügel Europa 
Lamm siehe Deklaration auf dem Menüplan 
Wild siehe Deklaration auf dem Menüplan 
Fisch siehe Deklaration auf dem Menüplan